Menu
Gıda İçecek ve Tarım Politikaları Araştırmaları Merkezi (GİFT) ile Metro Türkiye iş birliğiyle 7 Nisan 2026’da İstanbul’da Gastronometro’da gerçekleştirilen konferansın Kamu, özel sektör ve akademi dünyasını bir araya getirdi. Türkiye’de kendi alanında bir ilk niteliği taşıyan bu etkinlik; gıda ithalatının düzenleyici, teknik, ekonomik ve gastronomi boyutlarını tek bir platformda ve aynı anda ele alan çok disiplinli bir yapıya sahiptir.
Konferansa kamu otoriteleri (İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Gümrük İstanbul Laboratuvar Müdürlüğü), sivil toplum kuruluşları (TÜGİDER, HORECADER, TÜRYİD), özel sektör temsilcileri (Metro Türkiye, Rossmann Türkiye, Ekol Koza Gıda, Supplementler.com) ve HoReCa sektörünün seçkin isimleri (Four Seasons Bosphorus, Zuma Restoran, Dolfin) katılmıştır. Bu bileşim, konferansa Türk gıda sektörünün son yıllarda yaşadığı en verimli kamu-özel diyalog platformu olma niteliği kazandırmıştır.
Konferansta temel amaç olarak; Gıda ithalat mevzuatı ve denetim süreçlerindeki bilgi asimetrisini gidererek kamu ile özel sektör arasında ortak bir dil oluşturmak, sektörün kronik sorunlarına somut çözüm önerileri geliştirip politika yapıcılarla paylaşmak ve Türkiye’nin gastronomi turizmi potansiyelinin ithalat süreçleriyle kritik bağlantısını görünür kılmak, hedeflenmiştir.
Konferansta ele alınan dört ana başlık şu şekilde özetlenebilir. Düzenleyici çerçeve başlığı altında gıda ithalatında uygulanan resmi kontrol mekanizmaları, GGBS üzerinden yürütülen ön bildirim süreci, belge-kimlik-fiziksel kontrol aşamaları, risk bazlı analiz politikaları ve sertifika standartları teknik açıdan derinlemesine aktarılmıştır. Sektörel sorunlar bölümünde etiketleme mevzuatının yorumlanmasındaki tutarsızlıklar, bakanlıklar arası GTİP uyuşmazlıkları, takviye edici gıdalara özgü prosedürel güçlükler ve analiz metodolojisindeki standart eksiklikleri ele alınmıştır. HoReCa ve gastronomi turizmi ekseninde ürün tedarik zincirinin kırılganlıkları, Michelin yıldızlı restoranların yaşadığı somut tedarik krizleri ve Türkiye’nin 12–13 milyar dolarlık gastronomi turizm geliri üzerindeki dolaylı baskılar incelenmiştir. Küresel trendler başlığı altında ise bitki bazlı protein alternatifleri, fermentasyon ve probiyotikler, sürdürülebilirlik eksenli ambalaj yenilikleri, fonksiyonel gıdalar ve yapay zekâ destekli beslenme uygulamaları değerlendirilmiştir.